Blog

  • Βανίλια Φυσική

    Η φυσική βανίλια προέρχεται από το φυτό βανίλια (Vanilla planifoilia), μια ποικιλία από την οικογένεια των ορχιδέων. Η βανίλια είναι κυρίως παρούσα στους σπόρους του φυτού. Οι σπόροι είναι ζυμωμένοι (ωριμασμένοι) για να απελευθερώσουν την βανιλλίνη, την κύρια ένωση της βανίλιας. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης οι σπόροι παίρνουν το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα. Η αρωματική ουσία που παράγεται από τους καρπούς ορισμένων από τα είδη της, χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική, όσο και στην αρωματοποιία ακόμα και σαν αφέψημα. Πολύ και ενδιαφέρουσα και χρονοβόρα είναι η διαδικασία κατά την οποία παίρνουμε την βανίλια, η οποία διαρκεί 4 με 5 μήνες, με διαδοχική έκθεση των καρπών στον ήλιο και στη νυχτερινή υγρασία και κατόπιν αποξήρανση σε καλά αεριζόμενο χώρο. Ο φρέσκος καρπός της βανίλιας δεν έχει άρωμα!!
  • Βανιλίνη

    Η βανιλλίνη που παράγεται  χημικά, η οποία είναι πολύ φτηνότερη από την καθαρή φυσική βανίλια. Συνέχεια
  • Βασιλικός

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Ocinum Basilicum. Μικρό, αρωματικό φυτό , μονοετές το οποίο συναντιέται κυρίως στην Ινδία και στο Ιράν και καλλιεργείται ευρύτατα στην Γαλλία, στην Ουγγαρία στην βόρεια Αμερική αλλά και στην Μεσόγειο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του φυτού που διαφοροποιούνται η μία από την άλλη από το χρώμα και το μέγεθος των φύλλων αλλά και των λουλουδιών. Ανθίζει από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβρη. Συνέχεια
  • Βαφές αυγών

    Οι βαφές αυγών παραδοσιακά ήταν μεταλική σκόνη η οποία βραζόταν για να βάψει τα αυγά. Συνέχεια
  • Γαρίφαλο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το μικρό δέντρο Eugenie Aromatica ή Caryuphyllete. Ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, στη Σουμάτρα, τη Μαγαδασκάρη, την Τζαμάικα, τις Δυτικές Ινδίες, την Βραζιλία και τις Αντίλλες. Συναντιέται και σαν αγριοκάρφι ή Καρδιόφυλλος. Το βοτανόλογικό του όνομα ειναι Syzycium aromaticum. Συνέχεια
  • Γλουταμινικό Μονονατριο - Γευστικό

    Γλουταμινικό Μονονάτριο ή Γευστικό ή MSG (MonoSodium Glutamate). Είναι ένα πρόσθετο συστατικό τροφίμων. Χρησημοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων ως πρόσθετο συστατικό έχει κωδικο Ε-621. Συνέχεια
  • Γλυκάνισος

    Γλυκάνισος ή Pimpinella Anisum. Eίναι ένα μπαχαρικό με καταγωγή απο την Μεσογειακή επικράτεια και την Νότιοδυτική Ασία. Ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Η γεύση του μοιάζει με αυτήν του μάραθου, της γλυκόριζας και του εστραγγόν. Συνέχεια
  • Δάφνη

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το δέντρο Laurus Nobilis, το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 20 μέτρα ύψος. Έχει μεγάλα σκουροπράσινα φύλλα με ιδιαίτερο άρωμα, που γίνεται όλο και πιο έντονο όταν ξεραθούν, μικρά και λαμπερά κίτρινα άνθη και μαύρους καρπούς. Η περίοδος της ανθοφορίας είναι τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Συνέχεια
  • Δενδρολίβανο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Rosmarinus Officinalis, γνωστό και ως ροζμαρίνος ο φαρμακευτικός. Είναι θάμνος, ημι-αυτόφυτος σε πολλά μέρη της Ελλάδος και γενικότερα στις χώρες της Μεσογείου. Προτιμά τα ξερά και χέρσα εδάφη, εκεί που φυτρώνει και το φασκόμηλο και το θυμάρι. Συνέχεια
  • Δυόσμος

    Αρωματικό βότανο-μπαχαρικό με πολύ χαρακτηριστική οσμή. Μπαχαρικό πολλών χρήσεων , ανήκει στην οικογένεια της μέντα και έχει τις ίδιες αρωματικές ιδιότητες. Συνέχεια
  • Εστραγγόν

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Artemisia Absinthum γνωστό και σαν αψέντι. Συναντιέται σε ξερά εδάφη και είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι μικρό φυτό με όμορφα κίτρινα λουλούδια διατεταγμένα σε σταχυες τα οποία ανθίζουν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Χρησιμοποιούνται οι ανθισμένες κορυφές του, τα φύλλα του και οι ρίζες. Συνέχεια
  • Θυμάρι

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Thymus Vulgaris, το οποίο είναι γνωστό και ως σμάρι, χαμοθρούμπι ή γαϊδουρόθυμος. Μικρός αρωματικός θάμνος, με περιεστραμμένα φύλλα και άνθη που βρίσκονται στις κορυφές των κλαδιών. Ανθίζει από το Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο. Συνέχεια
  • Ινδοκάρυδο

    Το ενδοσπέρμιο από τον καρπό του κοκκοφοίνικα (cocos nucifera) , κοινώς της καρύδας, είναι  ο καρπός από τον οποίο παράγεται το ινδοκάρυδο. Το εσωτερικό του καρπού της καρύδας χρησιμοποιείται είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο. Συνέχεια
  • Κακκουλέ-Καρδάμωμο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Lepidium Sativum ή Nastrurtium Officinalis ή Cardamomum Elletaria γνωστό και ως Λεπίδιο Εδώδιμο, Νεροκάρδαμο ή "Σπόρος τού Παραδείσου". Συνέχεια
  • Κανέλα

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το δέντρο Cinamomum Celylanicum και Cinamomum Cassia γνωστό και ως Κασσιά. Καλλιεργείται στην Κεϋλάνη, Ινδία, Κίνα, Αντίλλες και αλλού. Συνέχεια

Είδη 121 εώς 135 από 176 σύνολο

Σελίδα:
  1. 1
  2. ...
  3. 7
  4. 8
  5. 9
  6. 10
  7. 11
  8. 12