Εγκυκλοπαίδεια

Στην εγκυκλοπαίδεια μας θα βρείτε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μπαχαρικά, τα αρωματικά φυτά και γενικότερα τις κατηγορίες που δραστηριοποιείτε η εταιρία μας. Θα πρέπει ασφαλώς να επισημάνουμε ότι δεν αποστελεί επιστημονικό έργο, όμως είναι μία μακροχρόνια συλλογή στοιχείων απο βιβλία, ιστοσελίδες, άρθρα περιοδικών, τη λαική παράδοση και απο την χρόνια ενασχόληση με το αντικείμενο. Είμαστε φυσικά ανοικτοί και θα χαιρόμασταν πολύ σε τυχόν προτάσεις ή και δικές σας εμπειρίες με τα συγκεκριμένα προιόντα (ιδιαιτέρως τα ελληνικά) με τις οποίες μπορούμε να εμπλουτίσουμε την γνώση μας.

  • Rosse Πιπέρι

    Το rosse πιπέρι παράγεται κυριώς στην Βραζιλία από  έναν πιπεράτο σχίνο που δεν έχει απολύτως καμία σχέση με το γνωστό μας μαυροπίπερο. Συνέχεια
  • Αλάτι

    Αλάτι ή μαγειρικό άλας ή Sodium chloride. Ένα απο τα βασικά συστατικά της διατροφής του ανθρώπου, αποτελείται κυρίως απο Χλωριούχο Νάτριο (NaCl). Υπάρχουν αλάτια είτε Ιωδιούχα είτε Φθοριούχα. Συνέχεια
  • Αμμωνία

    Η αμμωνία χρησιμοποιείται ως βοηθητική ύλη των τροφίμων που αλλιώς ονομάζεται όξινο ανθρακικό αμμώνιο και έχει χημικό τύπο NH4HCO3. Συνέχεια
  • Άνηθος

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Anethum Craveolens. Αρωματικό φυτό το οποίο μπορεί να φτάσει έως και το ένα μέτρο ύψος, με φωτεινά κίτρινα μικρά άνθη που εμφανίζονται τους καλοκαιρινούς μήνες. Συνέχεια
  • Άσπρο πιπέρι

    Άσπρο πιπέρι. Είναι ο τελείως ώριμος καρπός του φυτού Piper nigrum. Αρχικά αυτός ο καρπός ειναι κόκκινος και αφήνεται να μουλιάσει σε νερό για μια εβδομάδα περίπου. Κατά το μούλιασμα η φλόυδα του μαλακώνει και αφαιρείται. Συνέχεια
  • Αστεροειδής Γλυκάνισσος Illicum Verum

    Αστεροειδής γλυκάνισος ή Κινέζικο Άνηθο ή Illicum verum. Eίναι ένα μπαχαρικό που έχει άρωμα γλυκάνισου και προέρχεται απο την νοτιοδυτική Κίνα.Πρόκειται για έναν όμορφο αστεροειδή καρπό. Συνέχεια
  • Βανίλια Φυσική

    Η φυσική βανίλια προέρχεται από το φυτό βανίλια (Vanilla planifoilia), μια ποικιλία από την οικογένεια των ορχιδέων. Η βανίλια είναι κυρίως παρούσα στους σπόρους του φυτού. Οι σπόροι είναι ζυμωμένοι (ωριμασμένοι) για να απελευθερώσουν την βανιλλίνη, την κύρια ένωση της βανίλιας. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης οι σπόροι παίρνουν το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα. Η αρωματική ουσία που παράγεται από τους καρπούς ορισμένων από τα είδη της, χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική, όσο και στην αρωματοποιία ακόμα και σαν αφέψημα. Πολύ και ενδιαφέρουσα και χρονοβόρα είναι η διαδικασία κατά την οποία παίρνουμε την βανίλια, η οποία διαρκεί 4 με 5 μήνες, με διαδοχική έκθεση των καρπών στον ήλιο και στη νυχτερινή υγρασία και κατόπιν αποξήρανση σε καλά αεριζόμενο χώρο. Ο φρέσκος καρπός της βανίλιας δεν έχει άρωμα!!
  • Βανιλίνη

    Η βανιλλίνη που παράγεται  χημικά, η οποία είναι πολύ φτηνότερη από την καθαρή φυσική βανίλια. Συνέχεια
  • Βασιλικός

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Ocinum Basilicum. Μικρό, αρωματικό φυτό , μονοετές το οποίο συναντιέται κυρίως στην Ινδία και στο Ιράν και καλλιεργείται ευρύτατα στην Γαλλία, στην Ουγγαρία στην βόρεια Αμερική αλλά και στην Μεσόγειο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του φυτού που διαφοροποιούνται η μία από την άλλη από το χρώμα και το μέγεθος των φύλλων αλλά και των λουλουδιών. Ανθίζει από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβρη. Συνέχεια
  • Βαφές αυγών

    Οι βαφές αυγών παραδοσιακά ήταν μεταλική σκόνη η οποία βραζόταν για να βάψει τα αυγά. Συνέχεια
  • Γαρίφαλο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το μικρό δέντρο Eugenie Aromatica ή Caryuphyllete. Ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, στη Σουμάτρα, τη Μαγαδασκάρη, την Τζαμάικα, τις Δυτικές Ινδίες, την Βραζιλία και τις Αντίλλες. Συναντιέται και σαν αγριοκάρφι ή Καρδιόφυλλος. Το βοτανόλογικό του όνομα ειναι Syzycium aromaticum. Συνέχεια
  • Γλουταμινικό Μονονατριο - Γευστικό

    Γλουταμινικό Μονονάτριο ή Γευστικό ή MSG (MonoSodium Glutamate). Είναι ένα πρόσθετο συστατικό τροφίμων. Χρησημοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων ως πρόσθετο συστατικό έχει κωδικο Ε-621. Συνέχεια
  • Γλυκάνισος

    Γλυκάνισος ή Pimpinella Anisum. Eίναι ένα μπαχαρικό με καταγωγή απο την Μεσογειακή επικράτεια και την Νότιοδυτική Ασία. Ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Η γεύση του μοιάζει με αυτήν του μάραθου, της γλυκόριζας και του εστραγγόν. Συνέχεια
  • Δάφνη

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το δέντρο Laurus Nobilis, το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 20 μέτρα ύψος. Έχει μεγάλα σκουροπράσινα φύλλα με ιδιαίτερο άρωμα, που γίνεται όλο και πιο έντονο όταν ξεραθούν, μικρά και λαμπερά κίτρινα άνθη και μαύρους καρπούς. Η περίοδος της ανθοφορίας είναι τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Συνέχεια
  • Δενδρολίβανο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Rosmarinus Officinalis, γνωστό και ως ροζμαρίνος ο φαρμακευτικός. Είναι θάμνος, ημι-αυτόφυτος σε πολλά μέρη της Ελλάδος και γενικότερα στις χώρες της Μεσογείου. Προτιμά τα ξερά και χέρσα εδάφη, εκεί που φυτρώνει και το φασκόμηλο και το θυμάρι. Συνέχεια

Είδη 1 εώς 15 από 57 σύνολο

Σελίδα:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4