Κόλιανδρος Σπυρί

Κόλιανδρος Σπυρί
Βοτανολογική Ονομασία:Coriandrum sativum
Χρήστες:

Καταναλώνεται από όλα τα άτομα και των δύο φύλων όλων των ηλικιών, εκτός από τα βρέφη.

Περιγραφή

Ο κολίανδρος χρησιμοποιείται πολύ στην Αιγυπτιακή, ινδική και Κυπριακή κουζίνα. Είναι συστατικό του κάρυ και συνοδεύει τέλεια κρέατα (χοιρινό, ψητά πουλερικά, το κυνήγι), καυτερές σάλτσες, τυριά, λαχανικά και μανιτάρια. Στην Αλγερία παστώνουν τα κρέατα με αλατοπίπερο και κολίανδρο. Η ρίζα του κολίανδρου τριμμένη αποτελεί βασικό συστατικό της κινέζικης κουζίνας.Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική, αλλά και την οινοποιία για την κατασκευή λικέρ και ως αρωματικό της μπύρας.

Περισσότερα...

Ο κορίανδρος ή κόλιανδρος ή το κορίανδρο ανήκει στην οικογένεια των σκιαδανθών (Umbelliferae) και το είδος Coriandrum sativum L. Είναι φυτό μονοετές με βλαστό λεπτό, όρθιο που φθάνει σε ύψος 40-70 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι πτεροσχιδή με ένα, δύο ή τρεις λοβούς και τα άνθη του είναι άσπρα ή ροδόχροα. Τα πράσινα μέρη του φυτού έχουν βαριά μάλλον άσχημη οσμή, ενώ οι καρποί του, που έχουν σχήμα σφαιρικό, είναι εύοσμοι. Το αιθέριο έλαιο περιέχει 60-70% λιναλοόλη ή κοριανδρόλη που είναι και το κύριο συστατικό του. Επίσης, περιέχει π-κουμένιο, δεκανάλη, λιμονένιο και ταννίνες.

Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Coriandrum Sativum, γνωστό και ως Κοριός ή Κουτβαράς. Χώρες που παράγουν κόλιανδρο είναι οι Ινδία, Αργεντινή, Μαρόκο, Ρουμανία, Ισπανία, Σερβία, Βουλγαρία και Μεξικό. Είναι μικρό φυτό το οποίο ζει πολλά έτη με όμορφα μικρά λευκά ή κόκκινα λουλούδια. Το φυτό δεν έχει όμορφη μυρωδιά παρά μόνο όταν αποξηρανθεί. Γνωστό από την αρχαιότητα, πιθανολογείται ότι καλλιεργούνταν στους κήπους της Βαβυλώνας, προσφερόταν ως λιχουδιά με το κρασί και είναι γνωστό συστατικό του "Νερού της Καρμέλ" που φτιάχνανε οι μοναχοί της Καρμέλ. Ο κολίανδρος αποτελούσε σημαντικό συστατικό για την αρωματοποιία των ανακτόρων της Πύλου.

Σε αρχαίους τάφους της Αιγύπτου έχουν βρεθεί καρποί του φυτού. Πολύ γνωστό στην Ανατολή, κατά το μεσαίωνα, χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ερωτικών ελιξιρίων, κάτι που κατά κάποιο τρόπο γίνεται και σήμερα. Στη φαρμακοποιία χρησιμοποιείται σαν διορθωτικό της γεύσης.

Διαθέσιμες Συσκευασίες

Φθίνουσα Ταξινόμηση
ανά σελίδα

Φθίνουσα Ταξινόμηση
ανά σελίδα