Γαρύφαλλο Τρίμμα

Γαρύφαλλο Τρίμμα
Βοτανολογική Ονομασία:Eugenia Caryophyllus
Περιγραφή

Η γεύση του γαρίφαλου είναι δυνατή και χαρακτηριστικά καυστική και το άρωμα του ευχάριστο και καυστικό. Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό κρεάτων, στη ζαχαροπλαστική, στην αρτοποιία , στην ποτοποιία ,κυρίως για τον αρωματισμό των λικέρ.

Συνηθισμένο σε φαγητά της Ανατολής, στην κουζίνα μας χρησιμοποιείται κυρίως σα μπαχαρικό σε γλυκά και κρέατα. Ταιριάζει με κοκκινιστά, κιμάδες και στην ζαχαροπλαστική σε σιροπιαστά, κέικ, κουλουράκια, κομπόστες, γλυκίσματα με καρύδια.

Περισσότερα...

Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το μικρό δέντρο Eugenie Aromatica ή Caryuphyllete. Ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, στη Σουμάτρα, τη Μαγαδασκάρη, την Τζαμάικα, τις Δυτικές Ινδίες, την Βραζιλία και τις Αντίλλες. Συναντιέται και σαν αγριοκάρφι ή Καρδιόφυλλος. Το βοτανόλογικό του όνομα ειναι Syzycium aromaticum.

Γνωστό στον αρχαίο κόσμο (κυρίως στην Αίγυπτο), ήρθε στην Ευρώπη από Άραβες εμπόρους πριν το Μεσαίωνα.

Το μήκος του φτάνει τα 2 εκατοστά και περιέχει ισχυρό αιθέριο έλαιο σε ποσοστό περίπου 25%. Το αιθέριο έλαιο αυτό , γνωστό σαν γαριφαλέλαιο το οποίο θεωρείται φάρμακο για τον πονόδοντο, τη δυσπεψία, τη ναυτία καθώς επίσης και πολύ καλό απολυμαντικό, αναλγητικό και αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται σαν τονωτικό στα αλκοολούχα ποτά, σε λικέρ, στην παρασκευή αρωμάτων, σε βερνίκια και κόλες, στο τυπογραφικό μελάνι και ευρύτατα στην μαγειρική. Σήμερα το φυτό καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές χώρες και δεν μοιάζει καθόλου με την γνωστή μας γαριφαλιά. Το γαρύφαλλο προέρχεται από το λουλούδι αυτού του φυτού, το οποίο συλλέγεται όσο είναι ακόμα μπουμπούκι και αποξηραίνεται . Ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό, είναι προτιμότερο να αφαιρείται από το φαγητό πριν σερβιριστεί ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη.

Διαθέσιμες Συσκευασίες