Blog

  • Κάρυ

    Καρύκευμα το οποίο υπάρχει σε μορφή σκόνης μίγμα κονιοποιημένων μπαχαρικών που προέρχεται από την Ινδία. Μπορεί να περιέχει διάφορες αναλογίες και συνδυασμούς από κολίανδο, κάρδαμο,πιπέρι καγιέν,πιπέρι μαύρο, κανέλα, μουστάρδα, τζίντζερ, κουρκουμα(κιτρινόριζα), τσίλι, μοσχοκρυδο, σκόρδο, γαρύφαλο και άλλα. Συνέχεια
  • Κιτρικό Οξύ-Ξυνό

    Κοινή ονομασία για το κιτρικό οξύ ή λεμόν το ζου όπως το έλεγαν οι παλιές νοικοκυρές. Συνέχεια
  • Κιτρινόριζα - Κουρκουμάς

    Κιτρινόριζα, Κουρκουμάς, Turmeric, Curcuma longa ή Curcuma domestica. Είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των Zingiberaceae. Προέρχεται απο την τροπική Νότιο Ασία και το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη και ως πρόσθετο τροφίμων έχει τον κωδικό Ε100. Συνέχεια
  • Κόκκινο Πιπέρι Γλυκό - Πάπρικα

    Μπαχαρικό το οποίο παρασκευάζεται από τους καρπούς ορισμένων ποικιλιών πιπεριάς (Capsicum Annum) Τα φυτά προσαρμόζονται σε κάθε κλίμα και γι' αυτό η πάπρικα παράγεται σε όλον τον κόσμο. Συνέχεια
  • Κόκκινο Πιπέρι Καυτερό

    Κόκκινο πιπέρι καυτερό ή Πιπέρι Καγιέν ή Capsicum annum. Είναι το γνωστό τσίλι, αλεσμένη καυτερή πιπεριά σε σκόνη. Η καταγωγή του είναι απο την Κεντρική και Νότια Αμερική, αλλά σήμερα καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες τσίλι. Βασικά συστατικά του είναι η βιταμίνη C και Α και βεβαίως η καψαϊκίνη. Συνέχεια
  • Κολίανδρος

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Coriandrum Sativum, γνωστό και ως Κοριός ή Κουτβαράς. Χώρες που παράγουν κόλιανδρο είναι οι Ινδία, Αργεντινή, Μαρόκο, Ρουμανία, Ισπανία, Σερβία, Βουλγαρία και Μεξικό. Συνέχεια
  • Κουκουνάρι

    Το κουκουναρί ή κουκουναρόσπορος είναι ο βρώσιμος καρπός του πεύκου, της οικογένειας Pinaceae του γένους Pinus. Το πιο ευρέως διαδεδομένο είδος πεύκου στον κόσμο είναι η πεύκη η πίτυς, που ευδοκιμεί σε πολλές χώρες της Ευρώπης αλλά και στην χώρα μας. Συνέχεια
  • Κρεμμύδι

    Λαχανικό αλλά και μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Allium Cepa και προέρχεται μάλλον από τη νοτιοανατολική Ασία. Φυτό το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και τα δυο μέτρα ύψος. Συνέχεια
  • Κύμινο

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Cuminum Cyminum. Μικρό ετήσιο ποώδες φυτό το οποίο έχει μικρά λευκά ή ρόδινα άνθη. Οι σπόροι του έχουν οσμή δυνατή και ευάρεστη και γεύση όξινη, διεγερτική και αρωματική. Συνέχεια
  • Λιναρόσπορος

    Λιναρόσπορος ή Linum usitatissimum είναι ο σπόρος του λιναριού. Το φυτό λινάρι είναι ιδιαίτερα γνωστό για την κατασκευή των λινών υφασμάτων και ο λιναρόσπορος γνωστός από την αρχαιότητα για της θεραπευτικές και ευεργετικές του ιδιότητες. Συνέχεια
  • Λουίζα

    Θαμνώδες φυτό με έντονο άρωμα λεμονιού. Τα φύλλα και τα άνθη δίνουν ένα εξαιρετικό αφέψημα. Στην κουζίνα δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά παρά μόνο στις σούπες.
  • Μαϊδανός

    Καρύκευμα που προέρχεται από τα φυτά Petroselinum Sativum Petroselinum Crispum γνωστό και ως Περσέμολο ή Μακεδονίσι. Διετές φυτό το οποίο ευδοκιμεί κυρίως στις μεσογειακές χώρες, αν και υπάρχουν ποικιλίες που αντέχουν και σε ψυχρότερα κλίματα. Συνέχεια
  • Μαντζουράνα

    Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Origanum Majorana γνωστό και ως Σάψυχο ή Ορίγανο το αμάραντο. Ευδοκιμεί κυρίως στα βουνά και σε γκρεμούς αλλά απαντιέται και σε κήπους. Χρησιμοποιούνται οι ανθισμένες κορυφές του φυτού αλλά είναι προτιμότερο να συλλέγονται τα κλαδιά πριν ανθίσουν εντελώς. Η ανθοφορία διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Η μαντζουράνα είναι γνωστή από πολύ παλιά. Συνέχεια
  • Μαραθόσπορος

    Μαραθόσπορος, είναι ο σπόρος του φυτού μάραθος ή Foeniculum vulgare, της οικογένειας των Apiaceae του γένους Foeniculum. Ο μάραθος είναι ένα πολυετές φυτό και φύεται κυρίως στις ακτές της λεκάνης της Μεσογείου. Ευδοκιμεί και σε άλλα μέρη ανά τον κόσμο, σε περιοχές με ξηρό έδαφος, κοντά σε θαλλάσιες ακτές ή σε όχθες ποταμών. Συνέχεια
  • Μαστίχα Xίου Φυσική

    Μπαχαρικό προϊόν του μαστιχοφόρου σχίνου. Μυρωδάτο ρετσίνι (ρητίνη) που παράγεται από την φλούδα του μαστιχόδεντρου. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ζαχαροπλαστική και την ποτοποιεία αλλά και στην μαγειρική αναφέρεται ότι δίνει ιδιαίτερη, ευχάριστη και ωραία γεύση στο κρέας και για τον λόγο αυτό ταιριάζει πολύ με φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας. Συνέχεια

Είδη 136 εώς 150 από 176 σύνολο

Σελίδα:
  1. 1
  2. ...
  3. 8
  4. 9
  5. 10
  6. 11
  7. 12