Ποιοί είμαστε και τι σας προσφέρουμε.
Μια περιεκτική ματιά στην Εταιρεία, την Ιστορία και τη Γκάμα μας

Τσεμένι

Η άλλη ονομασία για την τριγωνέλλα την Ελληνική. Φυτό που ενίοτε φτάνει και τα 60 εκ. ύψος. Την άνοιξη μαζεύονται τα φύλλα του και το καλοκαίρι οι σπόροι του. Ως καλλιέργεια το τσιμένι έχει την ιδιότητα να επαναφέρει το άζωτο στο χώμα. Στην Ινδία μαγειρεύουν τα τρυφερά φύλλα του τσιμενιού. Οι καρποί του μοιάζουν με του σιταριού κι όταν αλεστούν δίνουν μία ασπρουδερή πούδρα με ένα πολύ χαρακτηριστικό άρωμα. Πριν να βγει στην αγορά ξεροψήνεται για να φύγει η πικρή του γεύση. Το τσιμένι είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά (λάδι, πιπέρι, πάπρικα) και αυτό που δίνει στον παστουρμά το χαρακτηριστικό του άρωμα. Κύριο λειτουργικό χαρακτηριστικό είναι η συντήρηση του κρέατος και συνάμα προφυλάσσει τον καταναλωτή από ενδεχόμενη δηλητηρίαση. Επίσης καρυκεύει σαλάτες λαχανικών αιθιοπικά και αιγυπτιακά πιάτα. Συμμετέχει σε διάφορα μίγματα μπαχαρικών, ιδίως στα κάρυ. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών. Στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται στα βραστά και στα μπιφτέκια.